Аппарат шоковой заморозки Irinox - MF 70.2 Plus

Аппараты шоковой заморозки IRINOX это:   

• Уменьшение потерей в весе на 15% – 20%

• После цикла приготовления -  автоматическое охлаждение/замораживание без вмешательства пользователя (для серии MF Plus)

• Хранение до 5 суток при +3°С 

• Хранение до полугода при -18°С

• Идеальное качество выпечки

• Сохранение консистенции, веса и свежести продукта, цвета и витаминов

• Высокая надежность при интенсивной эксплуатации, стабильность технических параметров

• Широкий модельный ряд, подходит для небольших ресторанов и крупных пищевых производств

Широкая линейка MultiFresh создана для удовлетворения требованиям маленьких и крупных ресторанов, сетей выездного обслуживания и банкетных лабораторий, коллективным системам приготовления пищи и в целом для пищевой индустрии.

Инновационный MultiFresh – это больше, чем шокофростер или аппарат для глубокой шоковой заморозки: это «помощник», который понимает какой шаг будет следующим.

MultiFresh – мультифункциональный помощник без которого никто не может обойтись

Шоковое охлаждение

MultiFresh осуществляет шоковое охлаждение любого типа продукции до +3^оС, сохраняя консистенцию, влажность и питательные свойства продукции

Хранение

MultiFresh сохраняет все типы продукции на нужной температуре, высокой или низкой.

Пастеризация

Аппарат MultiFresh пастеризует Вашу продукцию с дальнейшим шоковым охлаждением (+3^оС) и заморозкой (-18^оС), тем самым продляя срок хранения и замедляя рост бактериального содержимого.

Шоковая заморозка

Для продления срока хранения продукты должны быть подвержены шоковой заморозке до температуры -18^оС в середине продукта. Только оборудование MultiFresh обеспечивает формирование микрокристаллов и не нарушает текстуру продуктов.

Шоколад

MultiFresh отвечает всем требованиям кондитеров и шоколатье, т.к. имеет специальные циклы для шоколада, которые поддерживают влажность продукта и этим самым способствуют правильному дальнейшему хранению.

Расстойка

У аппарата MultiFresh есть циклы расстойки без внезапной смены температуры и с контролем влажности в рабочей камере, которые легко запрограммировать для получения совершенной продукции к нужному времени.

Оттаивание

При использовании MultiFresh выберите толщину Вашей продукции, время и температуру при которой продукты будут оттаивать и будут готовы к дальнейшему использованию. Контролирование процесса жизнедеятельности бактериальной среды и сохранения структуры продукта нетронутой.

Регенерация

Вы можете использовать аппарат MultiFresh для регенерации ваших блюд путем установления требуемой температуры и времени, к которому Вы хотите, чтобы продукт был горячим и готовым к последующей подаче. Циклы регенерации MultiFresh автоматически работают от +3^оС или -18^оС до требуемой температуры регенерации без повреждения продукции.

Приготовление на низкой температуре

Аппарат MultiFresh готовит мясо или рыбу при низкой температуре, с последующим автоматическим переключением в режим шокового охлаждения или заморозки – сразу же после окончания процесса приготовления. Основные преимущества низкотемпературного приготовления – сохранение вкусовых свойств продуктов и равномерное его приготовление.

Характеристики:

Охлаждение: от +90°C до +3°С, 70 кг продукта
Заморозка: от +90°C до -18°С,  70 кг продукта
Вместимость: GN 2/1 или 600х400мм h65 - 9шт.
                      GN 2/1 или 600х400мм h40 - 12шт.
                      GN 2/1 или 600х400мм h20 - 18шт.
                      GN 1/1 или 600х400мм h65 - 16шт.
                      GN 1/1 или 600х400мм h40 - 22шт.
                      GN 1/1 или 600х400мм h20 - 34шт                                                                        
Габариты (ДхШхВ), мм: 870х1099х1595
Вес, кг: 275                                                                        
Напряжение, В: 400                                                                       
Мощность, кВт: 5,2                                                                                                                                                               
Производитель: Irinox
Страна: Италия