Аппарат шоковой заморозки Irinox - Icy S

ICY – ИДЕАЛЬНАЯ СВЕЖЕСТЬ БЛЮД

Шкаф шоковой заморозки Irinox, может быстро охладить или заморозить кипящие продукты. Основной функцией оборудования является отвод тепла из продуктов питания за максимально короткое время. Icy позволяет сохранить первоначальную свежесть, текстуру, цвет, вкус и аромат продукта на длительное время.

ШОКОВОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ

Циклы охлаждения Icy быстро снижают температуру продуктов до +3°С, значительно сокращая интервал температуры от +40°С до +10°С, резко ограничивая распространение бактерий. которое вызывает старение продуктов.

Шкаф Icy выполняет 2 цикла охлаждения:

1. Цикл delicate+3°C предназначен для деликатных продуктов, таких как: овощи, рис, рыба и мусс, т.е. продукты с небольшой плотностью.
2. Цикл strong+3°C предназначен для продуктов с высоким содержанием жиров, крупных кусков большой плотности, продуктов в вакуумной упаковке, супов, соусов и т.д.

ШОКОВОЕ ЗАМОРАЖИВАНИЕ

Циклы замораживания Icy превращают воду, содержащуюся в продуктах в микрокристаллы, сохраняя неизменным первоначальное качество и не разрушая клеточную структуру.

Icy имеет два цикла замораживания:

1. Цикл delicate -18°C предназначен для деликатных продуктов и кондитерских изделий; в этом случае предусматривается двухфазная заморозка (охлаждение с положительной, а затем замораживание с отрицательной температурой);
2. Цикл strong -18°C для замораживания средних и больших продуктов при рабочей температуре в камеры до -40°C. Идеальный помощник для производства мороженого.

Характеристики:

Охлаждение: от +90°C до +3°С, 18 кг продукта
Заморозка: от +90°C до -18°С,  15 кг продукта
Вместимость: GN 1/1 или 600х400мм h65 - 4шт.
                      GN 1/1 или 600х400мм h40 - 5шт.
                      GN 1/1 или 600х400мм h20 - 8шт.
Габариты (ДхШхВ), мм: 765х804х895
Вес, кг: 115                                                                        
Напряжение, В: 220                                                                        
Мощность, кВт: 1,3                                                                                                                                                                
Производитель: Irinox
Страна: Италия