Пароконвектомат (пароконвекционная печь) Unox XEVC-0511-EPRM

Электрическая пароконвекционная печь, 5 уровней GN 1/1, расстояние между уровнями 67 мм, температурный режим +30...+260 градусов, многоточечный термощуп, автоматическая система мойки, светодиодная подсветка камеры, сенсорная панель управления PLUS , 8 скоростей вентилятора (4 с реверсом + 4 полустатических), встроенный модуль Wi-Fi

Электрический пароконвектомат UNOX XEVC-0511-EPRM серии CHEFTOP MIND.Maps™ предназначен для приготовления огромного ассортимента самых разнообразных блюд, а также для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий. Благодаря системе увлажнения и инновационным технологиям, обеспечивающим создание идеального микроклимата внутри рабочей камеры, готовые блюда почти не теряют веса и полностью сохраняют полезные свойства каждого продукта.

Уникальная сенсорная панель управления MASTER.Touch PLUS позволяет буквально одним движением нарисовать уникальный график тепловой обработки, сохранить его в памяти устройства и приготовить блюдо в точном соответствии с только что созданным рецептом. Также возможно одновременное приготовление различных продуктов без смешивания вкуса и запаха с индивидуальными настройками температуры и влаги для каждого блюда. Представленная модель сочетает в одном корпусе функции конвекционной печи, жарочного шкафа, традиционной плиты, варочного котла и фритюрницы, обеспечивая значительную экономию финансов, электроэнергии и пространства на кухне.

Характеристики:

• Срок гарантии - 12, мес
• Страна-производитель - ИТАЛИЯ
• Управление - сенсорное PLUS
• Количество уровней - 5
• Расстояние между уровнями - 67 мм
• Гастроемкость - GN 1/1
• Подключение к водопроводу
• Подключение к канализации
• Мощность - 9,3 кВт
• Напряжение - 380 В
• Вес (нетто) - 70 кг
• Вес (брутто) - 85 кг
• Габариты (нетто) - 750x783x675 мм
• Габариты (брутто) - 950x860x870 мм - паллета

Режимы работы:

• Конвекция при температуре от 30 до 260 °C
• Сухая конвекция при температуре от 30 до 260 °C с технологией DRY.Maxi™ от 10 до 100%
• Влажная конвекция при температуре от 35 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 10 до 20%
• Пароконвекция при температуре от 35 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 30 до 90%
• Тепловая обработка паром при температуре от 35 до 130 °C с технологией STEAM.Maxi™ 100%
• При использовании зонда с технологией Delta T для измерения температуры внутри продукта
• С использованием зонда MULTI.Point с 4 точками для измерения температуры внутри продукта
• Предварительный нагрев до 260 °C

Программирование:

• Технология MIND.Maps™ позволяет одним движением нарисовать на панели управления многоэтапный процесс приготовления пищи.
• Технология CHEFUNOX позволяет выбрать режим приготовления (жарки, тушения, гриль и т.д.), тип и размер продуктов и итоговый результат приготовления.
• Технология MULTI.Time позволяет управлять до 10 таймерами, предоставляя возможность одновременного приготовления разных блюд.
• Технология MISE.EN.PLACE позволяет синхронизировать загрузку на разных противнях для завершения приготовления различных блюд одновременно
• Встроенная память на 1000+ программ (учитываются автоматические + дополнительные программы для конкретных стран)
• Сохранение названия программы на любом языке
• Возможность добавления изображения для каждой программы

Технологии:

AIR.Maxi™ - оптимальное распределение воздуха внутри печи.

• Вентилятор с возможностью реверсивного вращения
• 4 программируемые скорости вращения вентилятора
• 4 программируемые полустатические положения вентилятора

DRY.Maxi™ - удаление чрезмерной влаги для создания хрустящей корочки и приготовления румянца готовым блюдам

• Программируемое высокопроизводительное удаление влаги из рабочей камеры
• Сухая конвекция с полным или частичным удалением влаги при температуре от 30 до 260 °C

STEAM.Maxi™ – обеспечение идеального уровня влаги в печи

• Тепловая обработка паром при температуре от 35 до 130 °C
• Пароконвекция: комбинация сухого и увлажненного воздуха при температуре от 35 до 260 °C

ADAPTIVE.Cooking™ – оптимизация всех показателей в печи

• Тепловая оптимизация процесса и автоматическая настройка параметров выпечки для достижения отличных результатов
• Обеспечение одинакового результата при полной и частичной загрузке печи
• Автоматическая корректировка уровня влаги по показаниям датчика

MAXI.LINK™ - экономия энергии, времени и пространства на кухне

• Позволяет устанавливать печи друг на друга, предоставляя возможность одновременного приготовления различных блюд с индивидуальными требованиями к температуре, уровню влаги и времени приготовления.

Protek.SAFE™ PLUS - качественная теплоизоляция и максимальная безопасность

• Надежная теплоизоляция обеспечивает максимальную эффективность печи
• Охлаждение наружных поверхностей и стекла дверцы для безопасной и комфортной работы с оборудованием
• Тройное остекление дверцы
• Торможение двигателя вентилятора при открывании дверцы во избежание потерь энергии
• Потребляемая мощность автоматически регулируется в соответствии с текущими потребностями на данный момент

Rotor.KLEAN™ – автоматическая система мойки

• 4 автоматические программы мойки камеры и вентиляторов с моющим средством и контролем наличия воды
• Система диагностики процессов мойки
• Встроенный резервуар для моющего средства

Дополнительные функции:

• Отображение оставшегося времени приготовления (при готовке без использования температурного зонда)
• Отображение установленного и текущего времени, температуры зонда и рабочей камеры, влаги и скорости вращения вентилятора
• Режим "HOLD" – поддержка готового блюда в горячем состоянии
• Режим "INF" – непрерывная работа печи
• Возможность измерения температуры °C или °F

Особенности конструкции:

• Легкий высокопрочный корпус из современных материалов
• Изготовленная из высокопрочной нержавеющей стали AISI 304 рабочая камера с закругленными углами гарантирует идеальную гигиеничность и обеспечивает удобство мойки.
• Наружная светодиодная лампа для освещения камеры
• Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch PLUS
• Запатентованная дверца с самосмазывающимися петлями из высокопрочного технополимера легко открывается и фиксируется в трех положениях - 60°, 120° и 180°
• Контактный сенсор дверцы
• Дверной замок из высокопрочного углеродного волокна
• Вместительный резервуар для сбора воды на дверце с постоянным ливнем, даже когда дверца открыта
• Внутреннее стекло легко открывается для удобства мойки.
• Профилированные направляющие С-образной формы из нержавеющей стали для легкой загрузки и выгрузки противня.
• Ограничитель температуры для безопасного использования оборудования
• Система самодиагностики проблем и неисправностей
• USB-разъем
• Подключение к Интернету через кабель и Wi-Fi