Пароконвектомат (пароконвекційна піч) Unox XEVC1011EPR (лінія PLUS)

Основні характеристики

Опис

Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-EPR серії ChefTop MIND.Maps призначений для приготування різних страв, випікання хлібобулочних і кондитерських виробів на підприємствах громадського харчування та торгівлі, у пекарнях і кондитерських. Модель обладнана підсвіткою за допомогою зовнішньої LED-лампи та C-подібними з зубчастими нішами напрямними. Внутрішнє скло, що відкривається, полегшують чищення й забезпечують максимальну гігієну. Камера із закругленими кутами виготовлена з неіржавкої сталі AISI 304, напрямні — з профільованої сталі, дверний замок — з високоміцного самозмащуваного технополімеру, внутрішній штифт дверної ручки — з вуглецевого волокна.

Обладнання має бути під'єднане до мережі водопостачання (вентиль 3/4 ⁇ ).

До комплекту постачання входять 4 пластикові тримачі, набір для під'єднання до водопровідної мережі (шланг подавання води, механічний фільтр і незворотний клапан 3/4) і набір «Starter Kit» (8 саморізів, гайковий ключ і наклейка). Листи для випікання до комплекту постачання не входять і купуються окремо.

​

Режими випікання:

• Конвекція: від 30 до 260 °C
• Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%
• Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%
• Пар: от 35 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
• Конвекція + сухе повітря: від 30 до 260 °C, DRY.Maxi від 10 до 100%
• Випічка з датчиком температури та функцією DELTA T
• Датчик температури MULTI.Point з 4 точками визначення температури всередині продукту
• Попереднє розігрівання (максимальна температура): 260 °C

Додаткові функції й автоматичне програмування випічки:

• MIND.MapsTM: графічне зображення процесів готування, що складаються з нескінченної кількості кроків
• Збереження до 256 програм користувача
• Можливість приймання імені та зображення збереженим програмам
• Збереження назви рецепта будь-якою мовою
• CHEFUNOX: вибір режиму готування, ступеня, розміру та результату готування
• MULTI.Time: випікання різних страв одночасно, до 10 таймерів
• MISE.EN.PLACE: синхронізація завантаження різних продуктів для готовності страв в один час

Розподіл повітря в камері:

• Технологія AIR.MaxiTM:
  • Вентилятори з реверсивним рухом
  • 4 програмовані швидкості повітряних потоків, що встановлюються оператором
  • 4 програмовні напівстатичних положень вентилятора, що встановлюються оператором

Керування кліматом у камері:

• Технология DRY.Maxi™:
  • Швидке вилучення вологості з камери, що встановлюється оператором
  • Випічка з вийманням вологості 30-260 °C
• Технология STEAM.Maxi™:
  • Випічка на парі 35-130 °C
  • Комбінована випічка конвенція + пар 35-260 °C
• Технологія ADAPTIVE.CookingTM:
  • Оптимізація процесу випікання й автоматична адаптація параметрів
  • Однаковий результат за повного або часткового завантаження камери
  • Датчик вологості й автоматичне регулювання клімату в камері

Теплоізоляція й безпека:

• Технологія Protek.SAFETM:
  • Максимальна ефективність і безпека під час роботи (зовнішня поверхня печі та скло дверей не нагріваються)
  • Гальмування мотора для уникнення втрат енергії під час відчинення дверей
  • Модулювання електричної потужності відповідно до ефективної потреби
• Protek.SAFETM PLUS: потрійне скління дверей

Автоматична система миття:

• Rotor.KLEAN™:
  • 4 автоматичні програми очищення з мийним засобом і контролем подавання води
  • Вбудована ємність для мийного засобу

Відчиняння дверей:

• Ручний механізм для відкриття зліва направо
• Блокування довільного відчинення дверцят у позиціях 60-120°-180°

Допоміжні функції:

• Візуалізація залишкового часу випічки (під час роботи без термощупу в серцівини продукту)
• Функція підтримування "HOLD"
• Безперервна робота печі "INF"
• Візуалізація встановлювальних і фактичних значень часу, температури зонда та камери, вологості та швидкості вентилятора
• Одиниця вимірювання температури в °C або °F
• Ethernet: під'єднання до інтернету через мережу LAN

Технічні деталі:

• Паронепроникна панель керування MASTER.Touch Plus
• Система самодіагностики проблем і несправностей
• Обмежувач температури для безпеки
• Ємність для збирання рідини з під'єднанням до зливу та постійним стоком, навіть у разі відкритих дверей
• Контактний сенсор дверей
• Технологія MAXI.LINK: дає змогу створювати колони з двох печей
• Невелика вага — надійна конструкція, завдяки застосуванню інноваційних матеріалів

Додаткові характеристики:

• Регулювання часу приготування: від 0 до 120 хвилин
• Регулювання подавання пари: від 0 до 100%
• Максимальна температура води, що під'єднується: 30 °C
• Тиск води, що під'єднується: від 150 до 600 кПа
• Відстань під час встановлення:
  • Порівняно стін, мінімум: 50 мм
  • Порівняно іншого обладнання:
    • Збоку, мінімум: 45 мм
    • Ззаду, мінімум: 70 мм
• Температура довкілля: від 5 до 35 °C
• Вологість довкілля: не більш ніж 70%

Опції (замовляються окремо):

• Витяжна парасолька XEVHC-HC11
• Система "Куриця-гриль" XUC020 (установка на підставки XWVEC-0811 / XWVRC-0011-H) + система миття GRP860
• Димогенератор-коптильня XUC 090
• Термощуп SOUS-VIDE XEC004
• Комплект фільтр-системи:
  • XHC 002 (змінний картридж XHC 006)
  • XHC 003 (змінний картридж XHC 004)
• Стикувальний комплект для встановлення одного обладнання на інший XEVQC-0011-E
• Підставки:
  • XWVRC-0011-L
  • XWVRC-0011-М
  • XWVRC-0011-H з можливим встановленням напрямних XWVLC-0711-H
  • XWVRC-0011-F
• Шафа XWVEC-0811
• Структура XWVBC-0911
• Візок для структури XWVYC-0011 + XWVYC-CK11
• Запашний пристрій XHC 001
• Мийний засіб:
  • DB 1015
  • DB 1016
• Система безпечного 2-крокового відкривання/зачиняння дверей XUC002