Пароконвектомат (пароконвекционная пекти) Rational SCC 101

Основні характеристики

Опис

Пароконвектомат Rational SCC 101 5 Senses серії SelfCookingCenter призначений для приготування страв шляхом смаження, тушкування або варення на підприємствах громадського харчування і торгівлі. Таке обладнання може замінити плиту, і духова шафа жарова, конвекційну піч, опрокидывающуюся сковороду, котел пищеварочный та ін. Модель оснащена кольоровим 8,5 дюймовим TFT-монітором, сенсорним екраном з самообъясняющими символами.

Особливості:

• 1200 програм приготування, нараховують до 12 кроків
• 3 ступені подачі пари:
  • Пар: від 30 до 130 °C
  • Гаряче повітря: від 30 до 300 °C
  • Комбінація пари і гарячого повітря: від 30 до 300 °C
• iCookingControl - 7 режимів автоматичного приготування:
  • Finishing® для простого введення бажаних результатів з автоматичною настройкою ідеального циклу приготування
  • Випічка
  • Страви з яєць і десерти
  • Гарніри і овочі
  • Страви з риби
  • Страви із птиці
  • Страви з м'яса
• 5 програмованих ступенів расстойки
• HiDensityControl® (HDC) - запатентована система розподілу енергії в робочій камері
• ILevelControl (ILC) - змішані завантаження з індивідуальним контролем кожного рівня завантаження в залежності від виду та обсягу завантажуються продуктів, а також кількості відкриттів дверцята
• Efficient CareControl - визначає наявність забруднень і накипу і автоматично усуває їх
• Cool Down - швидке охолодження робочої камери за допомогою вентилятора
• iCC-Cockpit - графічний огляд поточного мікроклімату в робочій камері
• iCC-Messenger - інформує про поточні, автоматичних налаштуваннях процесу приготування
• iCC-Monitor - огляд всіх автоматичних налаштувань процесу приготування

• Режим запису: визначення ідеального циклу приготування залежно від температури усередині продуктів, використовуваних для прикладу, для подальшого використання без термозонда, з автоматичним урахуванням обсягу завантаження
• Функція самотестування
• Подача енергії регулюється відповідно до споживанням
• Управління декількома апаратами з одного дисплея (апарати повинні бути підключені до однієї мережі)
• Самообучающая система управління автоматично налаштовується з урахуванням дії користувача
• Термокерн, що вимірює температуру в 6 точках, з системою автоматичної корекції помилок при неправильній установці і допоміжне позиціонує пристрій для термокерна
• Автоматична система очищення і догляду за робочою камерою і парогенератором, регульована в залежності від тиску в гідромережі
• Автоматичне очищення та видалення накипу з парогенератора
• 7 ступенів очистки без контролю з боку персоналу, в тому числі і в нічний час
• Автоматичне нагадування про необхідність виконати очищення із зазначенням ступеня очищення і кількості очисника в залежності від ступеня забруднення
• Ручной душ со встроенным возвратным механизмом
• Вывод HACCP-данных и обновление ПО через встроенный интерфейс USB или Ethernet
• Руководство по эксплуатации выводится на дисплее аппарата с учетом выполняемой операции
• Встроенная система сепарации жира, без дополнительного жирового фильтра, не требует техобслуживания
• Возможность предустановки времени включения (можно задать дату и время) 
• Управление микроклиматом: измерение, настройка и регулировка влажности с точностью до процента. Фактическая влажность в рабочей камере настраивается и отображается на панели управления
• Діагностична система з автоматичною індикацією сервісних повідомлень
• Аварійний термостат парогенератора і робочої камери
• Індикація рівнів забруднення та обслуговування на дисплеї
• Матеріал всередині і зовні: спеціальна сталь DIN 1.4301
• Цоколь апарату з ущільненням по периметру
• Динамічний розподіл повітряних потоків за допомогою реверсивного вентилятора з 5 програмованими швидкостями
• Вбудоване гальмо крильчатки вентилятора
• Світлодіодне освітлення робочої камери і рівнів завантаження
• Тришарова дверцята камери з повітряним прошарком, 2 відкриттям внутрішніми склом ( для легкого очищення) з спеціальним тепловідбивним покриттям
• Дверна ручка з функцією захлопування
• Припустимо жорстке підключення до системи відводу стічних вод згідно SVGW
• Згідно VDE допускається експлуатація апарата без нагляду з боку персоналу
• Регульовані по висоті ніжки

Додаткові характеристики:

• Продуктивність в день: від 80 до 150 порцій
• Тиск води: від 150 до 600 кПа
• Труба подачі води: 3/4"
• Зливна труба: 50 мм

Опції (замовляються окремо):

• Дистанційне управління апаратом ЗА допомогою мобільного додатка
• Система KitchenManagement - автоматичне отримання через мережу всіх важливих даних протоколу HACCP з одного або декількох апаратів (до 30)
• Лівий упор дверцята
• Combi-Duo - комбінація з двох апаратів, встановлених просто один над іншим