Кухонний центр Rational VCC 112+

Технічні характеристики:

Об'єм, л: 2х14
Розміри тигля, мм: 275х445х130
Діапазон температур: 30-250°C
Напруга, В: 380
Потужність, кВт: 17 (+2,5 кВт - Опція склокерамічна плита)
Габарити (ДхШхВ),мм: 1200х777х1100
Вага, кг: 168

Мультифункціональний апарат для приготування їжі: варіння, смаження, тушкування, приготування у фритюрі, під тиском, у вакуумі або  низькотемпературне приготування, для автоматичного приготування м'яса, риби, овочів і гарнірів, страв з яєць, супів і соусів, молочних страв і десертів. Будь-який з використовуваних видів обробки буде максимально ефективним, адже VarioCookingCenter^® готує до 4 разів швидше і згідно з даними випробувань DIN дозволяє економити до 40 % енергії у порівнянні з традиційним кухонним обладнанням (Енергоефективність протестована відповідно до DIN 18873, а дані про енергоспоживання опубліковані в базі даних HKI CERT (Німеччина): http:// grosskuechen.cert.hki-online.de/en)

Апарат поєднує в собі максимальний рівень продуктивності з простотою управління і винятковою компактністю. Функціонал таких традиційних кухонних пристроїв, як перекидні сковороди, котли, плити, автоклави, фритюрниці, з'єднаний в одному багатофункціональному пристрої. Апарат є ідеальним рішенням для будь-якої кухні і підтвердив свою ефективність для робочих об'ємів від 30 до декількох тисяч порцій на день.

Огляд переваг в порівнянні з традиційним обладнанням:

·      До 4 разів швидше, ніж традиційне обладнання

·      Незмінно високу якість страв

·      Максимальна продуктивність

·      Просте обслуговування, без спеціальних навичок

·      Мінімальні поточні витрати

·      Без необхідності контролю за ходом приготування страв

·      Чистий і готовий до використання в лічені секунди

·      Без прилипання і пригорання

Швидке очищення. Відсутність витрат на видалення накипу або зм'якшення води.

до 40% економія енергії

10% економія сировини

зниження кількості олії до 50%
до 30% економія робочого часу

до 30% економія площі
до 70% економія води

Інтелектуальне приготування VarioCooking Control^® - 7 робочих режимів

Функції: режим VarioCooking Control^® В 7 групах процесів (м'ясо, риба, овочі і страви з яєць, супи і соуси, молочні страви та десерти, Finishing^® і сервіс) VarioCooking Control® самостійно визначає специфічні особливості продукту, а також його розмір і об'єм завантаження. Час приготування і температура розраховуються з урахуванням характеристик, заданих користувачем, і коригуються в процесі роботи. Апарат забезпечує активне супровід користувача в процесі приготування. Час, що залишився до закінчення приготування страви, відображається на дисплеї.

Інтелектуальна система нагріву VarioBoost^® - запатентована нагрівальна система мережевого типу, що забезпечує абсолютно рівномірну і точну передачу тепла

·      Зміна виробничих процесів не вимагає тривалого очікування

·      Нагрів до 200 °C за 2,5 хвилини

·      На 40 % вище продуктивність при обжарке

·      Продукт не пригорає

AutoLift - практичное автоматичне підйомно-опускное пристрій

·      Ідеальне приготування

·      Не вимагає контролю

·      Простота в застосуванні

Управління

• кольоровий 8,5-дюймовий TFT-монітор і сенсорний екран

• центральний регулятор з функцією «Push» для підтвердження введення даних

• керівництво по експлуатації, відображається на дисплеї апарату з урахуванням виконуваної операції

Оснащення

• термозонд з 6 точками вимірювання, запатентований тримач термозонда

• автоматичне пристрій заповнення VarioDose, що працює з точністю до літра

• спуск води після варіння або миття тигля безпосередньо через вбудований злив (без перевертання, без зливного жолоба у підлозі)

• вбудований ручний душ з поворотним механізмом і плавним регулюванням струменя

• вбудована розетка

• інтерфейс USB і Ethernet

• можливість налаштування мови повідомлень, які відображаються на екрані

• цифрова індикація температури

• відображення заданих і фактичних показників

• матеріал всередині і зовні – спеціальна сталь DIN 1.4301

• Безшовний тигель, що відповідає гігієнічним нормам, із закругленими краями

• тигель перевертається з допомогою электроцилиндра

• сервісна діагностична система з автоматичною індикацією сервісних повідомлень

• Клас захисту IP X5

• Виведення даних HACCP та оновлення ПО через вбудований інтерфейс USB

• можливість зберігання до 350 користувацьких програм/процесів.

• приготування за методом "Дельта-T"

Безпека праці

• робітники і попереджувальні повідомлення, наприклад, про нагріванні масла при обсмажуванні у фритюрі

• запобіжний обмежувач температури

• макс. зовнішня температура обшивки тигеля 70°C

Опції

• плита Vitroceran з рамою

• шафа-підставка з дверцятами та столом

• можливість підключення до Sicotronic

• особливе напруження – за запитом

• ніжки з нержавіючої сталі