Вытяжные зонты: назначение, функции, виды

В работе любого ресторана немалую роль играют шеф-повар и его команда, однако приготовление пищи, даже самое виртуозное, имеет одну неприятную особенность: всегда выделяется копоть, пар, запах. Даже в незначительных количествах все эти элементы, накапливаясь, создают очень неприятную атмосферу в кухне, и ещё хуже, если они проникают в ресторанный зал.

Люди приходят в ресторан и для того, чтобы отметить какое-либо событие, и для встречи с друзьями и партнерами. За обеденным столом люди обсуждают депозиты банков Москвы, будущие сделки, состояние рынка, личные проблемы, невзгоды и радости. Неприятный воздух из кухни может помешать, и ресторан потеряет клиентов, вот почему в кухонном помещении необходимо вентиляционное оборудование.

Вытяжные зонты избавляют кухню от неприятного воздуха благодаря тому, что в них направляется воздушный поток, в котором содержатся частицы сажи, жира, воды. Такая функция этого кухонного оборудования кроме того, что оставляет атмосферу кухни чистой, ещё и избавляет стены от оседания жира на них, в результате на уборку требуются меньшие трудозатраты. Сами зонты легко мыть, поскольку в большинстве своем они изготовляются из нержавеющей стали, легко поддающейся чистке и противостоящей образованию коррозии.

Вытяжные зонты изготавливаются 2-х видов: вытяжные и приточно-вытяжные. Вытяжные зонты устанавливаются там, где уже есть приточная вентиляция, создающая приток чистого воздуха, либо же в помещениях с естественным притоком воздуха, при котором отпадает необходимость наличия приточной вентиляции. Приточно-вытяжные зонты создают воздушный поток в обоих направлениях: и вытягивают грязный, и создают чистый.

Каждый вид вытяжных зонтов, в свою очередь, подразделяется на 2 типа:

• пристенные – устанавливаются непосредственно на стену;
• островные – устанавливаются на потолок над изолированным от стен тепловым оборудованием.

Вытяжные зонты в большинстве своем оборудуются лабиринтными фильтрами в 1 или 2 ряда. Фильтры снабжены жиросборниками, которые притягивают частицы жира, внося свой вклад в эффективную очистку воздуха в кухонном помещении. Также зонты могут снабжаться светильниками, но при выборе кухонного оборудования нужно обязательно смотреть, чтобы светильники не располагались непосредственно над нагревательными элементами теплового оборудования.