Тестораскаточные машины

Среди современных видов оборудования для обработки теста самыми необходимыми считаются электрические устройства для замеса и раскатки теста, так как эти процессы являются самыми трудоемкими. Тестораскаточная машина предназначена для получения листа теста заданной толщины. Тесто, проходя между двумя цилиндрами, раскатывается в монолитный пласт, а затем наматывается на валик-скалку. С помощью такой машины можно получить тесто толщиной от 1 мм, такое тонкое тесто получить вручную очень трудно. Тестораскаточные машины используются для работы с тестом любого вида: бездрожжевым, дрожжевым, слоеным, песочным. При работе со слоеным тестом обычно применяют модели машин реверсивного типа. Они способны раскатывать заготовку теста, подавая ее вперед-назад, при этом заготовка не перекладывается. Толщина слоя теста задается от 1 до 30 мм, пласт получается ровным и однородным. Существуют машины для раскатки теста с ручным, полуавтоматическим и автоматическим приводом. Самые современные модели тестораскаточных машин (так называемые интеллектуальные) имеют электронную память и программы, при помощи которых можно задать весь процесс обработки теста. Некоторые модели оснащены режущим инструментом, что позволяет получать лист теста заданного размера. Производительность тестораскаток зависит от величины раскатывающего валика-цилиндра и длины конвейерного стола. Тестораскаточные машины бывают настольные и напольные. Напольные машины более мощные, и используются в более крупных производствах. Для удобства перемещения такие машины оснащены колесами. Все детали машины для раскатки теста, которые соприкасаются с обрабатываемым тестом, выполняются из высокопрочных нержавеющих стальных сплавов.