Корзина
18 отзывов
+380632333940
+380955526006
+380674623443
УкраинаКиевул. Тростянецкая, 51
Оборудование для профессиональной кухни ресторана, кафе, бара, столовой и фаст-фуда
Корзина

Электронный помощник на кухне - пароконвектомат UNOX

Электронный помощник на кухне - пароконвектомат UNOX

Итальянская фирма Unox давно известна на российском рынке как производитель качественного теплового оборудования для профессиональной кухни и, в тоже время, по относительно невысокой стоимости. В ассортименте компании присутствуют контактные грили, конвекционные и пароконвекционные печи. Основной задачей Unox ставит выпуск многофункционального инновационного оборудования по доступной цене

В пароконвекционных печах Unox используется инжекторный способ парообразования, при котором пар образовывается непосредственно в рабочей камере за счет впрыска воды на турбину со скоростью вращения, в четыре раза большей, чем у классических пароконвектоматов и испарения мельчайших частиц на нагревательных элементах. Это позволяет превращать воду в пар даже при температурах ниже точки кипения (начиная с 70°С). Данный способ производства пара считается инновационным и позволяет упростить конструкцию оборудования и значительно повысить надежность печей.

**Пароконвекционные печи Unox отличают: функциональность, эффективность работы, простота в управлении и обслуживании**

Модернизируя модельный ряд пароконвекционных печей компания выпустила новую серию ChefTop™, имеющую электронную панель управления и компактные размеры.

***Пароконвектоматы Unox*** новой серии ChefTop™ обладают рядом преимуществ по сравнению со снятой с производства серией ChefLux с электромеханической панелью управления:

Полностью сенсорная панель управления находится непосредственно на двери, что позволило изменить в меньшую сторону размеры аппаратов. Несколькими касаниями можно легко установить все параметры приготовления и запустить пароконвектомат в работу.

***Печи Unox*** ChefTop™ обладают возможностью приготовления блюд в автоматическом режиме - достаточно выбрать программу соответствующую Вашим запросам и запустить процесс приготовления. Так же в память аппарата возможно занести до 70 полюбившимся рецептов приготовления, которые могут состоять из 4 этапов.

Немаловажным плюсом данной серии является возможность перевешивания двери в настольных моделях, обеспечивая оптимальную установку пароконвектомата на любой кухне.

Мультизонный температурный щуп для определения внутренней температуры продукта позволяет значительно облегчить контроль за приготовлением блюда. Вам больше не нужно постоянно следить за процессом приготовления и можно больше времени уделить заготовке или украшению блюд.

Для приготовления продукции в пароконвектомате Unox используются стандартные гастроемкости GN 1/1 из нержавеющей стали и широкий ассортимент оригинальных аксессуаров. Оригинальные аксессуары Unox позволяют значительно расширить возможности пароконвекционной печи и использовать ее не только на основных режимах: конвекции, приготовлении на пару и комбинированном режиме, но и также в качестве гриля, печи для пиццы, жарочной поверхности или для приготовления картофеля-фри.

Благодаря возможности регулирования и поддержания оптимального климата в рабочей камере, готовые блюда сохраняют свою сочность и поджаристую корочку. Пароконвекционные печи идеально подходят для приготовления диетических блюд на пару и в режиме деликатного приготовления.

Для проведения санитарной обработки и поддержание чистоты в аппарате возможно производить мойку в полуавтоматическом режиме, самостоятельно контролируя расход моющего средства или, установив автоматический моющий модуль Rotor.KLEAN. Моющий модуль обеспечивает идеальный результат без дополнительных затрат на привлечение персонала.

Модельный ряд представлен пароконвектоматами серии XVC , XVG вместимостью от трех до двадцати уровней GN 1/1 , аппаратами вместимостью три и пять уровней GN 2/3.

Особое внимание привлекают печи вместимостью от 6 до 20 уровней GN 2/1. Данные модели позволяет готовить банкетные блюда (целиковых поросят и ягнят) или продукцию в большом количестве. Для удобства использования оборудования напольные модели выпускаются в вариации с левой или правой дверцей и оснащены закатными тележками-кассетами.

Для оптимизации работы кухни и производства компанией Unox был представлен аппарат шокового охлаждения и замораживания, оптимально сочетающийся с печью. Данное оборудование позволило значительно упростить работу по технологии Cook&Chill («Приготовить и Охладить»).

Настольные аппараты устанавливаются в единую колонну, не занимая дополнительного места на кухне. Управление температурой, временем и выбором режима охлаждения/замораживания осуществляется непосредственно с панели пароконвектомата. Благодаря комбинации пароконвектомата и шкафа скоростного охлаждения и замораживания возможно значительно сократить время приготовления салатов и заготовки полуфабрикатов для проведения банкета. А также увеличить срок хранения, сократив время охлаждения и избежав фазы размножения бактерий.

Данная комбинация позволяет расширить возможности профессиональной кухни как для основного производства, так и для отдела кулинарии, возможно организовать выпуск полуфабрикатов высокой степени готовности, таких как пицца, выпечка и гастрономические изделия.

Загрузку аппарата скоростного охлаждения возможно производить непосредственно после выгрузки блюд из пароконвектомата, в горячем состоянии. По окончанию процесса охлаждения или замораживания и достижения заданных параметров аппарат подает звуковой сигнал и переходит в режим хранения продукции.

В процессе скоростного замораживания удается избежать роста кристаллов льда приводящих к разрыву тканей и вытекания сока из продукта при последующем размораживании, обеспечив сочность приготовленных блюд.

Печи UNOX пользуются популярностью во всем мире, наряду с самыми конкурентными предложениями на рынке профессионального оборудования.

С пароконвектоматами Unox можно добиться больших результатов в приготовлении блюд без крупных капиталовложений!

http://www.parokonvektomat.com/publication/26/

Предыдущие статьи