Кошик
503 відгуків
АКЦІЯ НА ОБЛАДНАННЯ GOODFOOD, REMTA ДО 31 ЖОВТНЯ 2024 РБезкоштовна доставка

Зараз компанія не може швидко обробляти замовлення та повідомлення, оскільки за її графіком роботи сьогодні вихідний. Вашу заявку буде оброблено найближчим робочим днем.

+380 (95) 552-60-06
+380 (67) 462-34-43
+380 (44) 233-39-40
вул. Тростянецька, 51, Київ, Україна
Обладнання для професійної кухні ресторану, кафе, бару, їдальні та фаст-фуду
Кошик

Апарати (шафи) шокової заморозки

Шафа шокової заморозки – невід'ємна частина підприємства громадського харчування. Цей апарат дозволяє швидко і ефективно заморозити продукти харчування. Система примусової вентиляції запобігає появі бактерій і дозволяє продуктам довше зберігати свіжість. Камери шокової заморозки використовуються для швидкого охолодження до потрібної температури готової продукції без втрати смакових якостей. Це дуже корисно в ресторанах, точках мережі фаст-фудів та готельних комплексах.
Морозильні камери шокової заморозки здатні за дуже короткий час охолодити продукцію до обраної температури – найчастіше це значення становить 18 градусів. Підвищена швидкість заморожування і рівномірний розподіл холоду в просторі апарату шокової заморозки зумовлює збереження структури тканин продукту, що дозволяє не втратити якості виробу після розморожування. Продукти в шафах швидкої заморозки не втрачають вагу, запах і свіжість. Вітаміни і поживні речовини практично не втрачаються в процесі шокової заморозки.
      Холодильні камери шокової заморозки відрізняються за будовою і габаритами. В залежності від обраної Вами моделі, діапазон вибору температурних режимів і матеріал виконання апарату може відрізнятися.

Швидке охолодження або миттєвого заморожування є найбільш ефективним методом підготовки до тривалого зберігання продуктів харчування.

Зберігання продуктів харчування в діапазоні температур від +65°С до +10°С є найбільш проблематичним. При температурі +37°С кожні 20 хвилин відбувається подвоєння кількості бактерій. Наші шафи шокового охолодження дозволяють максимально швидко подолати цей небезпечний температурний діапазон і знизити температуру усередині продукту до +3°С протягом 90 хвилин. Число бактерій, що утворюються в стравах після їх приготування, зводиться до мінімуму. Якість, колір і аромат страв зберігаються в повному обсязі, а їх термін зберігання значно збільшується.

Шафи шокової заморозки, завдяки високопродуктивної системи охолодження з температурою повітря -40°С забезпечують заморожування продукту до -18"З менш ніж за 240 хвилин. Завдяки швидкому зниженню температури не відбувається руйнування корисних поживних речовин, тому при розморожуванні продуктів харчування не відбувається втрати ваги, змін консистенції або смаку.

Економія часу до 30%

Более продолжительное время хранения продуктов быстрой заморозки позволяет оптимально планировать производство. Приготовление большого количества готовых продуктов и полуфабрикатов позволяет отказаться от необходимых до сегодняшнего дня ежедневных шагов по приготовлению. Благодаря этому гарантируется постоянная оптимальная свежесть и качество блюд.

Экономия при закупке

Выбор функции глубокой заморозки гарантирует сохранение продуктов питания в течение длительного времени в наилучшем качестве. Теперь можно закупать продукты в сезон по низким ценам и в больших количествах.

Снижение весовых потерь

После приготовления продукты питания вследствие выпаривания теряют влагу и полезные вещества. Благодаря быстрой, шоковой заморозке этот процесс немедленно останавливается и обеспечивается сохранение до 7% веса продуктов.

Экономичность

Шоковий охолодження і шокова заморозка збільшує термін зберігання і дозволяє більш ефективно використовувати продукти харчування. Забезпечується значне зниження втрат ваги продукту.

Наскільки вам зручно на сайті?

Розповісти Feedback form banner